Relais & Châteaux est engagé de longue date dans le combat de la préservation des ressources halieutiques et milite aux côtés d’ONG dont Ethic Ocean (anciennement SeaWeb Europe), et accompagne ses chefs dans la maitrise de ces enjeux. Pour la Journée Mondiale de l’Océan les chefs cuisineront un même poisson de la tête à la queue. Avec leur savoir-faire et sensibilité ils proposeront un menu unique et sans gaspillage, qui se déroulera petit à petit, à la manière du cadavre exquis inspiré du mouvement surréaliste.

Poisson exquis
Poisson exquis