Tartar vom Kitzbüheler Kalb mit Jochberger Sauerrahm und Grüll Kaviar Tartar from Kitzbüheler veal with Jochberger sour cream and caviar
Gnocchi von Jochberger Ricotta, Perigord Trüffel und Artischocken
Gnocchi of Jochberger Ricotta with Perigord Truffle and artichokes

Wildfang Steinbutt mit Felsenauster, jungem Kohlrabi und Bergschnittlauch
Wild turbot with cliff oyster, baby turnip cabbage and mountain chive

Gebratene Gänseleber mit Powidl und Heumilch Goose liver with plum marmelade and hay milk

Challans Ente mit Haselnuss und eingelegten Mispeln Challans duck with hazelnut and madlar

Kitzbüheler Bergkäse, 24 Monate gereift mit Liebstöckl und Vogelbeeren Kitzbüheler mountain cheese, 24 months matured with garden lovage and rowan berries
Passionsfrucht mit Burrata und Estragon
Passion fruit with Burrata and tarragon