Description

LES ENTREES

La Melonnière dans tous ses états
Jambon Ibérique, Lomo et Pickles, un consommé au Thé ‘ Fleur de Feu’ 39€

Le Foie gras de Canard au Cassis
Condiments et pain de campagne toasté 41€

Le Risotto Acquerello au Vert,
Cuisses de Grenouilles et Escargots de Bourgogne, Crème d’Ail doux 42€

Les Légumes du Jardin en Barigoule
Vinaigrette tiède au Xérès et Truffes d’Eté 43€

Le Jaune d’Œuf ‘ Bio’Parfait,
Anguille fumée, Caviar Osciètre, croustillant de Seigle et Blanc manger 44€

Les Ormeaux fondants,
Celtuces, Algues et Salicornes, émulsion d’Eau de Mer 47€

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STARTERS

Medley of Melon, Pickles, Lomo and Jabugo Patanegra ham with Tea “Fleur de Feu”consommé 39€

Duck liver terrine with Blackcurrant, Condiment and Toast 41€

Green Acquerello Risotto with Frog’s legs and Burgundy Snails in a mild Garlic cream sauce 42€

Vegetables cooked in Barigoule, Xérès and Truffle dressing 43€

Perfect egg Yok on a cold smoked Eel jelly with Caviar and Blancmange 44€

Poached Abalone with Seaweeds, Celtuces and a Shellfish sauce 47€

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