Description

Relais & Châteaux s’allie pour la 3e année consécutive à Slow Food International, organisation citoyenne pour la défense d’une alimentation bonne, saine et équitable pour tous. Unis, plus que jamais, dans le désir fort de protéger et de promouvoir la richesse et la diversité des cuisines du monde et des traditions hôtelières, près de 2000 chefs Relais & Châteaux soutiennent l’événement dans 50 pays à travers le monde sous le thème « Un chef, un ingrédient », prouvant leur soutient à la préservation de la biodiversité et influencer des modes de consommation plus conscients.
Nearly 200 Relais & Châteaux chefs in over 50 countries support the Food for Change campaign in partnership with Slow Food through the theme of "One Chef, One Ingredient." As an association of chefs striving to cook locally and seasonally year-round, this is a specific moment where Relais & Châteaux aims to heighten the public’s awareness of biodiversity and climate change where it relates to food in a delicious way. With this worldwide health crisis, food is a major concern for everyone more than ever. Join us in celebrating Food for Change - whether on social media or through a menu.

Other useful information

Veuillez vérifier auprès de la maison comment ils célèbrent Food for Change.
Please check with the property how they are celebrating Food for Change.

Experiences to be offered

En Suisse, l’huile de noix est une tradition historique : source importante de graisse végétale, fondamentale pendant la Seconde Guerre mondiale, elle fut utilisée pour l’éclairage avant la diffusion du pétrole et de l’électricité. Ces 40
dernières années, environ 70% des noyers ont disparu et aujourd’hui, l’huile est quasi exclusivement produite dans lecanton de Vaud. Les noix sèches sont sélectionnées, décortiquées, broyées et enfournées à 120°C, où la pâte obtenue doit être mélangée continuellement pendant une trentaine de minutes. La masse ainsi obtenue est ensuite passée dans un pressoir, à partir duquel on extraie une huile
très parfumée au goût grillé.

https://www.fondazioneslowfood.com/en/slow-food-presidia/walnut-oil/
In Switzerland, walnut oil is a historic tradition. An important source of vegetable fat, fundamental during WWII, it was used for lighting before the spread of gas and electricity. In the last 40 years, around 70% of walnut trees have disappeared and
today, the oil is almost exclusively produced in the Canton of Vaud region. Dry nuts are selected, peeled, crushed and placed in the oven at 120°C, where the dough
obtained must be mixed continuously for a period of thirty minutes. The mass thus obtained is then passed through a press, from which an oil is extracted very fragrant with a toasted taste.

https://www.fondazioneslowfood.com/en/slow-food-presidia/walnut-oil/