Experiencia única
Mardi 6 août 2019 : Domaine des ARDOISIÈRES (Savoie)
C’est géographiquement le domaine viticole le plus proche de La Bouitte. Mais surtout l’un des plus passionnants de Savoie. Dès sa genèse sous la houlette de Michel Grisard (qui a été moteur dans le projet les 10 premières années), Les Ardoisières ont créé des cuvées de grande expression, privilégiant la complantation des cépages, de faibles rendements, et une viticulture ciselée. Un travail héroïque, tant les pentes sont fortes (jusuq’à 70 % de pente). Brice Omont, ingénieur agricole champenois arrivé en 2003, a su pérenniser cette aventure, développer le vignoble (13 ha cultivé en biodynamie - certification bio depuis 2008) et crée des vins parmi les plus aboutis en montagne. La cuvée « Argile », fédératrice et singulière, a vite trouvé sa place dans la belle restauration. On monte d’un cran avec « Schiste » et « Quartz » en blanc et Améthyste (Mondeuse et Persan) en rouge, qui conjuguent avec bonheur plénitude et subtilité.
Soirée à 290 € tout compris (canapés, amuse-bouche, entrée, poisson, viande, fromage, pré-dessert, dessert, mignardises ; vins, eaux, thé ou café).


Tuesday 6 August : Domaine des Ardoisieres (Savoy)

Description

La passion du vin anime la famille Meilleur depuis 40 ans, ce qui explique que La Bouitte offre l’une des plus belles caves des Alpes (1200 références).
Depuis 6 ans, une fois par mois, La Bouitte donne carte blanche à un viticulteur d’exception, donnant de terroirs singuliers et racés une interprétation magique. Pour certains flacons, il s’agit d’un peu de patrimoine historique de la France. De par leur rareté et leur âge vénérable (régulièrement jusqu’aux années 1930), c’est une occasion unique de déguster ces vins dans une vie. Alors que leurs prix sont stratosphériques, il a été choisi de les offrir aux hôtes, pour que ces événements soient accessibles à tous.
Une fois la liste des vins arrêtée, commence une longue maturation pour René et Maxime Meilleur. L'objectif est de donner aux vins et à la cuisine une dimension supérieure, inespérée, par la fusion de deux démarches créatrices et artistiques complémentaires, qui se renforcent, se prolongent mutuellement. Comment un grand vin peut-il être transcendé, allongé par une composition culinaire et réciproquement ?
Les Chefs créent des plats sur mesure, n’ayant souvent jamais été réalisés, parfois sur la base de produits qui ne font pas non plus partie de leur répertoire. L’ambiance est détendue, chaleureuse : c’est un privilège de partager ce bonheur hors du monde et hors du temps. Ces soirées comblent aussi bien l’amateur éclairé, qui fait 2000 km pour des déguster des vins dont il rêvait depuis si longtemps, que des novices en quête d’une expérience riche en émotion. Tous les participants (dont une quarantaine d’hôtes) savent qu’il ne s’agit pas « d’un événement de plus », mais d’un moment suspendu, unique, qui potentiellement marque une vie. Quand la magie opère, ces soirées, par définition non reproductibles, sont des créateurs de liens, de souvenirs indélébiles. Pas étonnant que les convives soient de plus en plus fidèles, certains assistant presque à l’intégrale de ces rendez-vous.
La Bouitte's oenological evening: best food & wine tastes in the mountains!
Guests realize that they participate in a creative act. From 19h30 until often late at night, they have the rare opportunity to talk directly
and in a personal way with one of the most successful winemakers in the world, who transmits his passion as he passes from table to table
changing his approach to adapt to the different profiles of the guests. The Chefs explain how they imagined their menu. Well-known wine critics
(Michel Bettane, Bernard Burtschy, Orianne Nouailhac, Marc Lagrange) also join in these exchanges. The ambience is relaxed and warm: is
it a privilege to share this out of this world and out of time happiness. These evenings delight not only the enlightened amateur, who has
travelled 2000km to taste the wines of which he has dreamt for such a long time, but also beginners looking for a emotionally rich experience.
All the participants (including about forty guests) know that it isn’t just “one more event”, but a suspended, unique moment that will
potentially mark their life. When the magic operates, these evenings, by definition non-reproducible, create relationships and unforgettable
memories. It is not surprising that the guests are more and more loyal, with some even attending almost all the rendez-vous.

Otras informaciones útiles

Chic et décontracté
Smart and Casual

Experiencias que se ofrecerán

Prolonger l'expérience avec une nuitée en supplément à la Bouitte, vous bénéficierez d'un accès libre au spa de 10h30 à 20h00 (sauna, hammam, jacuzzi extérieur et piscine intérieure) et régalez-vous d'un petit déjeuner gourmand avant de commencer une nouvelle journée !
Do not hesitate to spend a night in addition to pursue this delicious experience with a free access to spa from 10.30am to 8pm (sauna, hammam, outside jacuzzi, inside swimming pool) and enjoy a gourmet breakfast before to start a new day!